Berikut adalah resep Ayam Goreng Padang Asli yang gurih dan kaya bumbu, mirip dengan yang biasa ditemukan di rumah makan Padang:
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 atau 6 bagian
- 500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Ungkep Ayam: Panaskan santan dalam panci besar, lalu masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam santan berbumbu, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam matang (sekitar 30-40 menit). Aduk sesekali agar bumbu merata dan tidak gosong. Masak hingga santan mengental dan menyusut, lalu angkat dan tiriskan ayam.
- Goreng Ayam: Panaskan minyak di wajan, goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam goreng Padang bersama sisa bumbu yang telah mengering. Bumbu ini biasanya dijadikan taburan yang kaya rasa dan menggugah selera.
Tips:
- Agar bumbu lebih meresap, biarkan ayam diungkep lebih lama atau simpan semalaman di dalam kulkas sebelum digoreng.
- Gunakan api sedang saat menggoreng agar ayam matang merata dan renyah di luar.
Selamat menikmati Ayam Goreng Padang yang lezat dan autentik!
